फ़ूड इंडिया

चटनियों की सरताज ‘तिल की चटनी’

सर्दियों में खाने का स्वाद कर दे दुगुना

चटनियों की सरताज ‘तिल की चटनी

सर्दियों में खाने का स्वाद कर दे दुगुना

दीपक जुगराण
  दीपक जुगराण

देहरादून। खाना खाने और बनाने के शौकीन दीपक जुगराण इस बार आप सब के लिए लेकर आये हैं एक ऐसी चटनी जिसको सर्दियों में खाने के कई शारीरिक लाभ होते हैं। लीजिए हम बात कर रहे हैं तिल की चटनी। दीपक कहते हैं कि यूं तो चटनी किसी भी चीज की बनी हो, खाने के स्वाद को दुगुना कर ही देती है। आज हम आपके लिए चटनियों की सरताज तिल की चटनी की          रेसिपी। आप भी अपने घर पर                                आसानी से तिल की चटनी बना सकते हैं।

तिल की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
सफेद तिल- 200 ग्राम
हरी मिर्च- 04
हरा धनिया- आधी गड्डी
नींबू- 01
हींग- 1 पिंच
अदरक- 01 फली
प्याज-01
टमाटर-01
नमक स्वादानुसार                                                       घर में कैसे बनाएं तिल की चटनी?
विधि – तिल की चटनी बनाना शुरू करने से पहले आप प्याज और हरी मिर्चों को बारीक-बारीक काट लें। उसके बाद चटनी बनाने के लिए गैस पर पैन गरम कीजिए और गरम पैन में 200 ग्राम तिल डालकर हल्का सा भून लीजिए। जैसे ही तिल फूले-फूले दिखें, वैसे ही गैस बंद कर दीजिए। भुने हुए तिल को प्लेट में निकालकर रख लीजिए और थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए। उसके बाद हरा धनिया साफ करके अच्छे से धो लीजिए और मोटा-मोटा काट लीजिए। टमाटर को भी काट लीजिए। नींबू को भी काट कर रस प्याली में निकाल लीजिए। इसके बाद, मिक्सर जार या फिर स्वाद के लिए सिलबट्टे में भुने हुए तिल, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, हींग, नींबू का रस और आधा कप पानी डाल दीजिए और चटनी को बारीक पीस लीजिए। तैयार पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए। लीजिए तिल की चटनी बनकर तैयार है। बहुत स्वादिष्ट और चटपटी चटनी है। खाने में चटनी खाने के शौकीनों के लिए स्वाद और विटामिन से भरपूर होती है तिल की चटनी। इसीलिए इसे चटनियों का सरताज कहा जाता है।
  • चटनी बनाते समय याद रखने बातें

    मेरी एक बात जरूर याद रखिएगा, तिल को ज्यादा न भूनें, ज्यादा भूनने से ये स्वाद में कड़वे लगेंगे।
    तिल की चटनी को ज्यादा तीखा बनाने के लिए इसमें हरी मिर्च और भी डाल सकते हैं।
    तिल की चटनी में आप नींबू के रस की जगह कच्चे आम के गूदे का उपयोग भी कर सकते हैं।

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